Fattoria Rossi – Un nuovo stile di vita: “il mangiare sano”

Fattoria Rossi è una azienda agricola a conduzione familiare, e sorge a Quattro Castella ai piedi delle colline Matildiche, culla del Parmigiano Reggiano e dei più famosi salumi italiani.

Dal 1868 vengono tramandate di generazione in generazione le antiche tradizioni contadine: la coltivazione dei terreni, la nascita degli animali, la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti stessi.

• La Filosofia
• Il Territorio
• Prodotti e Specialità

La Filosofia

La filosofia dell’azienda agricola si fonda su valori basati sull’impiego dell’energia pulita (il loro impianto fotovoltaico produce l’87% dell’energia impiegata nell’azienda, mentre il restante viene acquistato da fonti rinnovabili certificate), il benessere dell’animale, l’assenza di antibiotici, il controllo della filiera e l’osservanza di regole per garantire la produzione biologica.

Negli Anni Novanta, infatti, Fattoria Rossi ha ottenuto la Certificazione Biologica dei terreni e delle materie prime coltivate: cereali e foraggi, impiegati per l’alimentazione dei propri animali che hanno la possibilità di pascolare liberi.

Il Territorio

Fattoria Rossi si trova a Montecavolo, una frazione del comune di Quattro Castella. Il nome del paese è dovuto alla presenza di quattro colli, Monte Zane, Monte Lucio, Bianello e Monte Vetro, su ognuno dei quali sorgeva un castello. Ad oggi, l’unica struttura intatta rimasta è il Castello di Bianello. Già dal X secolo esisteva una torre di avvistamento, un presidio difensivo per sorvegliare la zona dalle possibili invasioni dalla Lombardia o dai valichi alpini. Con il dominio dei Canossa il castello diventò la loro dimora e fortezza, e rimase di proprietà della dinastia canossiana fino al Diciottesimo Secolo.

Matilde di Canossa riservava una particolare preferenza per questa struttura rispetto agli altri castelli, tant’è vero che era luogo di ricevimenti e di visite da parte di personaggi di rilievo, tra cui l’imperatore Enrico V, papi e principi.

Prodotti e Specialità

L’azienda agricola pone la massima attenzione alla sostenibilità ambientale e al rispetto del benessere dell’animale: la filiera a chilometro zero è sinonimo di impatto ambientale ridotto e di massima tracciabilità del prodotto.

Da Fattoria Rossi si possono acquistare pezzi o forme intere di Parmigiano Reggiano di diverse stagionature, di cui oltre 20 mesi e oltre 30 mesi.